Brötchen-Roggenbrötchen mit Sauermilch Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	228 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	47 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	20 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 5 %
Kohlenhydrate 79 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 16 %
mehrfach ungesättigte 36 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	228 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	956 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	47 g (≈ 20 % NW) 20 %	20 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 18 % NW) 18 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	37 g (≈ 1 % NW) 1 %	16 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	1 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	144 µg (48 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.203 µg (≈ 8 % NW) 8 %	528 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.353 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.032 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	474 µg (≈ 8 % NW) 8 %	208 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	152 µg (≈ 11 % NW) 11 %	67 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	24 µg (≈ 6 % NW) 6 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	99 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	43 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	593 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	260 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	34 µg (≈ 52 % NW) 52 %	15 µg (≈ 23 %) 23 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 24 % NW) 24 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	456 mg (≈ 30 % NW) 30 %	200 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	244 mg (≈ 6 % NW) 6 %	107 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	51 mg (≈ 15 % NW) 15 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	166 mg (≈ 24 % NW) 24 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	98 mg	43 mg
Chlorid	733 mg (≈ 32 % NW) 32 %	321 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.171 µg (≈ 17 % NW) 17 %	952 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.857 µg (≈ 22 % NW) 22 %	814 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	379 µg (≈ 30 % NW) 30 %	166 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	1.504 µg (≈ 43 % NW) 43 %	660 µg (≈ 19 %) 19 %	3.500 µg
Fluorid	106 µg (≈ 3 % NW) 3 %	46 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	41 g	18 g
Broteinheiten	3,88 BE	1,70 BE
Broteinheiten	4,65 BE	2,04 BE
Broteinheiten	3,10 BE	1,36 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	645 mg	283 mg
Fructose (Fruchtzucker)	438 mg	192 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.083 mg	475 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	664 mg	291 mg
Maltose (Malzzucker)	2.488 mg	1.091 mg
Lactose (Milchzucker)	397 mg	174 mg
Disaccharide (2 M)	3.549 mg	1.557 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	25 mg	11 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	41.892 mg	18.374 mg
Polysaccharide (> 9 M)	41.892 mg	18.374 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	80 %
Isoleucin	267 mg (≈ 18 % NW) 18 %	117 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	448 mg (≈ 15 % NW) 15 %	196 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	258 mg (≈ 11 % NW) 11 %	113 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	119 mg (≈ 38 % NW) 38 %	52 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	293 mg (≈ 95 % NW) 95 %	129 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Tyrosin	169 mg (≈ 9 % NW) 9 %	74 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	242 mg (≈ 22 % NW) 22 %	106 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	326 mg (≈ 17 % NW) 17 %	143 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	293 mg	129 mg
Histidin	148 mg (≈ 20 % NW) 20 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.731 mg	1.198 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	301 mg	132 mg
Asparaginsäure	497 mg	218 mg
Glutaminsäure	1.716 mg	753 mg
Glycin	318 mg	139 mg
Prolin	678 mg	297 mg
Serin	307 mg	135 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.817 mg	1.674 mg
Harnsäure	58 mg	25 mg
Purin	24 mg	11 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	58 mg	25 mg
Omega 6 Fettsäuren	409 mg	179 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,05 :1	3,09
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	70,52 :1	30,93
Butansäure / Buttersäure	12 mg	5 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	10 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	36 mg	16 mg
Pentadecansäure	4 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	217 mg	95 mg
Heptadecansäure	3 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	38 mg	17 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	346 mg	152 mg
Tetradecensäure	4 mg	2 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	12 mg	5 mg
Heptadecensäure	3 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	186 mg	82 mg
Eicosensäure	6 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	213 mg	93 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	408 mg	179 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	58 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	0,44 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	467 mg	205 mg
Langkettige Fettsäuren	993 mg	436 mg
Glycerin und Lipoide	285 mg	125 mg
Cholesterin	1 mg	0,44 mg
Kurzkettige Fettsäuren	19 mg	8 mg
Mittelkettige Fettsäuren	14 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2.092 mg	918 mg
Poly-Hexosen	2.650 mg	1.162 mg
Poly-Uronsäure	130 mg	57 mg
Cellulose	970 mg	425 mg
Lignin	182 mg	80 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2.990 mg	1.311 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.036 mg	1.332 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	1,5 P
P2	5,9 P	2,6 P
P3	6,9 P	3,0 P
P4	6,8 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,08 g
Rohasche	2,0 g	0,9 g
Rohfaser	3,0 g	1,3 g
Rohfett	1,3 g	0,6 g
Rohprotein	6,7 g	3,0 g

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